Все о Майами по-русски

© photo by magnoid

Позавчера, сидя в Starbucks с клиентом, который поставляет кофе Lavazza в Майами, задумалась после одной его фразы. Мы разговаривали, в это время в кофейню, спиной подпихивая дверь, протиснулся грузчик с десятком ящиков припасов. Мы проводили его взглядом, клиент хмыкнул. Когда тот уже без ящиков выходил из кухни, клиент не выдержал: “Ну ты посмотри на них! Разве это кофейный бизнес? Это молочный бизнес! У них в меню из кофе есть только эспрессо. Остальное – так, молочные коктейли.”

А ведь что-то в этом есть. Много вы видели людей, которые в Starbucks заказывают эспрессо или его американскую разбавленную версию? В большинстве заказов одно название напитка состоит из как минимум 5-6 слов, а состав включает 2-3 сиропа, молоко-посыпки и все это без кофеина и 0% жирности. Причем против Starbucks я ничего не имею, в Далласе ходила туда как на работу, а здесь в основном по работе и хожу, пью свой американо декалитрами и перешучиваюсь с баристами.

Но вот именно “на кофе” с переездом в Майами мы в Starbucks ходить перестали. Наш легальный наркотик тут готовится и подается на каждом углу, на любой заправке и в забегаловке, в обстановке шикарного лаундж-кафе и с деревянного прилавка маленького deli.

Сafé cubano или cafecito – эспрессо по-кубински, заваривается из молотого кубинского кофе, смешанного с нерафинированным сахаром (много). В результате получается крепчайший эспрессо с мягким, очень сладким вкусом, в котором лишь чуточку слышится кофейная горечь. Espumita – пена светло-кофейного цвета, которая по мнению многих должна присутствовать на поверхности настоящего cafecito. Не совсем так. Пенка-то присутствует, но как и в любом сваренном эспрессо, а не в качестве секретного отличительного признака. Тем не менее в поддержку мифа многие, готовя cafecito, смешивают первые капли напитка с сахаром на дне чашки. Получившуюся массу заливают приготовленным кофе, на поверхности которого образуется заветная пенка.

Cortadito – кубинский эспрессо, разбавленный горячим молоком в пропорции 50/50 или 75/25. Похож по вкусу на кофе с парой-тройкой ложек советской сгущенки – как в детстве.

Café con leche – кофе с молоком – буквально. Кубинский кофе подается с горячим молоком в отдельном стакане. Здесь уже регулировать пропорции можете вы сами. В традиционный кубинский кофе с молоком также добавляют щепотку соли и немного сливочного масла.

Colada – 4-6 порций кубинского эспрессо, подаются в большой чашке вместе с маленькими стаканчиками (на один-два глотка) для совместного распития.

Вкусно – безумно. Подсаживаешься – с первой чашки. Пароли и явки не нужны – просто припаркуйтесь и оглянитесь вокруг. Но для особых любителей отметиться в “я-там-был” местах – список прилагается.
Дальше »