Все о Майами по-русски

Этот ресторан, расположенный к северу от основной тусовки Miami Beach, – наш большой секрет. Такая “жемчужина по соседству”. Нам самим его показали, и теперь мы часто, но шепотом и на цыпочках водим туда самых дорогих гостей.

Готовят итальянский фьюжн. Свежайшие рыба и морепродукты. Утром их привозят прямо с лодок и выкладывают на лед. Посетители ходят и указывают пальчиком кем, как и с чем желают отобедать. Мы рекомендуем начать с Royale Ceviche или Thai Miso Tuna. Если вас четверо, то беспроигрышный вариант основного блюда – Fifi’s Grilled Seafood Parrillada и Fifi’s Seafood Paella. Оба блюда огромны и расчитаны на двоих. Описывать – слов не хватит. Стоит лишь сказать, что это она из лучших паэлий в Майами, а так вкусно, тонко, нежирно и свежайше приготовленных морепродуктов на гриле я нигде еще не пробовала.

Fifi’s Place – 6934 Collins Ave., Miami Beach, FL – (305) 865-5665
Только тсс-с-с!

Мы вам уже рассказывали про одного из Дирингов – Джеймса, построившего поместье Vizcaya. Сегодня речь пойдет о его сводном брате – Чарльзе – который тоже не зевал, купив в 1913 году 150 акров земли к югу от Майами.

Купил Чарльз на самом деле не просто землю, а целый город – Cutler. Город, в котором располагалась самая южная гостиница материкового США, сформировался к 1900 вокруг конечной станции железной дороги. Выгодное расположение сделало Катлер связующим звеном и перевалочным пунктом между самой южной точкой США и остальным материком. Город расцвел, открылись школа и магазин. Через пять лет железную дорогу продлили южнее, поезда стали проезжать, не останавливаясь. Школа и магазин закрылись, город пришел в упадок и приказал долго жить. Став градовладельцем, Чарльз сохранил только здание гостиницы, перестроил ее в основной дом поместья, докупил еще столько же земель вокруг, оборудовал пристань для лодок, пляж, посадил сад – в общем, обосновался и освоился.

Историки считают Vizcaya более значительным сооружением, чем Deering Estate. Ну и пусть считают. Нам же Чарльз Диринг показался гораздо более “майамцем”, чем его занудный даже на фотографиях брат. Жилые помещения в Deering Estate однозначно просторее и лучше приспособлены для жизни. Каждая комната оборудована ванной. Мебель человеческого, а не карликового размера. Ручки на дверях, правда, все равно на уровне колен современного мужчины среднего роста. Многое говорит о владельце и тот факт, что в поместье был построен, а затем тщательно запрятан за стеллажами и закрыт на сейфовый замок один из самых крупных в то время (а это была эпоха сухого закона в США) винных погребов на всем Юге! К сожалению, во время урагана 1945 года замок на двери заклинило, открыли его только 40 лет спустя, но вина и крепкие спиртные напитки даже толком оценить не успели – ураганом Эндрю винный погреб полностью затопило.

Чарльз – успешный предприниматель и любитель выпить – был разносторонне образованным и артистичным человеком, жил во Франции и Испании, много путешествовал, дружил с художниками и скульпторами, неплохо рисовал сам и собрал в поместье внушительную коллекцию предметов искусства, мебели и книг, часть которой представлена в музее, открытом в Deering Estate сейчас. Короче, очень рекомендуем посетить и посмотреть. Вся информация тут.

Недавно, просматривая местные интернет-ресурсы, я набрела на список русских ресторанов и не очень в Майами и окрестностях. Должна признаться – в этой теме я полный профан. Мое знакомство с русскими заведениями в Майами ограничивается двумя моментами, в одном из которых фигурирует навязчивый индус, который вместо того, чтобы вкушать прекрасное в нашей галерее на Art Basel, призывал откушать в ресторане Татьяна. А я, наивная, была уверена, что это его картины, выполненные взорвавшимся порохом, так заинтересовали. Во второй раз запомнились громогласные претензии о недовложении горошка в оливье – по содержанию, а по форме – пьяные вопли, доносившиеся из Челси в День Благодарения год назад. Поэтому и решила посмотреть, ху из ху.

Golden Goose в Sunny Isles Beach. Ни на йелпе, ни на ложке отзывов нет. Третьей ссылкой в Гугле обнаружился отчет инспекции от декабря прошлого года с тремя предупреждениями, вынесенными за … . Вкратце – за столы, воду и туалеты. Адрес не даем.

В категории “страшные снаружи, добрые внутри” лидирует Hollywood Grill – 905 North Broadwalk, Hollywood, FL 33019. Неплохие отзывы на загате и йелпе, есть сайт с трогательной фотографией мужчин в камуфляже вокруг мангала советского стиля. Атмосфера – на любителя, мы как-то не решились зайти.

Положительные отзывы при сомнительном виде обнаружились и у еще одного ресторана восточной кухни в русском стиле (или наоборот?) – адрес даем. Lula Kebab House – 18250 Collins Ave Sunny Isles Beach, FL 33160.

Совершенно не могу сделать никаких выводов о Lotus Restaurant & Lounge (подают суши и что-то восточное), Pelmennaya (в 2001 году признан лучшим кафе с едой “по-домашнему”), Sugar Rush Cafe‎ (этих вообще за немецкую кухню держат).

Далее… Мое сложное отношение к Челси вы уже знаете, так что про них ничего писать не буду. Впрочем, находятся они в той же русской плазе, где и Lula, так что идите на звук, не промахнетесь.

Хотелось бы, конечно, закончить на положительной ноте. Любителям бурлеска и ностальгирующим по Брайтон-Бич рекомендуем посетить ресторан-кабаре Tatiana – 1710 East Hallandale Beach Boulevard, Hallandale, FL 33009. Ну, а хипстерам, поклонникам The Webster и прочим любителям икры стоит заглянуть в Kaspia Miami – 1220 Collins Ave, Miami Beach, FL 33139.

И не забудьте впечатлениями поделиться!

Пополним список русских магазинов в Майами и окресностях.

Russian Store или Marky’s Caviar & International Food
687 NE 79th Street, Miami, FL 33138
Два фасада – один магазин. Вернее, фасад один, да и магазин небольшой. Но все есть и расположен удобно. Так что рекомендуем. Только зефир на развес не рекомендуем – слишком цивилизованный.

Russian & Int’l Market: 8903 Glades Road, Boca Raton, FL 33434
St Petersburg Deli: 17080 Collins Avenue, Sunny Isles Bch, FL 33160
Touch of Europe Delicatessen: 940 W Hallandale Beach Blvd, Hallandale, FL

А вообще, всем гурманам, скучающим по гречке и сырам, всячески советует заглянуть в следующие магазины:
The Fresh Market
- в частности, в Coconut Grove – 2640 South Bayshore Drive, Miami, FL 33133
Огромный выбор всевозможных импортируемых и местных “не для всех” продуктов и напитков, очень достойная deli (кулинария по-нашему), свежие фрукты, овощи и цветы, мастер-классы и дегустации – все, как мы любим.

Whole Foods Market
Комментарии, наверное, излишни. Скажу только, что уж гречку вы там точно найдете, причем в ассортименте. В магазине на Miami Beach (Alton Rd) очень рекомендую smoothies, которые готовят прямо при вас, – пройдете кассы и налево.

Japanese Market
1412 79th Street Causeway, Miami Beach, Florida
Азиатский супермаркет с отличным выбором и малюткой суши-баром, где готовят простые, но очень вкусные суши.

Последний пост из серии, посвященной зоопарку в Майами, – обещанные слоны. Птиц, жирафов и сборную солянку вы можете посмотреть, пройдя по соответствующим ссылкам. В неопубликованных фотографиях осталось огромное количество всевозможных рогатых. Впрочем, этими экземплярами никого не удивишь, их в любой точке мира и интернета достаточно. Так что смотрим слонов!

Все еще самая вкусная пицца в Майами.

Вот действительно – от добра добра не ищут. Владельцы Blu La Pizzeria del Sole зачем-то поменяли меню, хорошо, что хоть шеф остался прежний. Но! Мы-то помним, знаем и заказываем как бывалые – нам Pizza Blu, пожалуйста, хоть в новом меню ее уже не найти. Морепродукты, баклажаны, помидоры, пресловутая рукола и моцарелла – заверните.

А вот кальмары испортились. Хотя на вид не изменились. Надеемся, это временное.

За кальмарами рекомендуем сходить в Mai Tardi, что в Design District. Новое и самое удачное в кулинарном плане детище Graspa Group. Причем дневное меню будет повкуснее, чем вечернее. Один салат с лососем на гриле чего стоит. Каждый третий четверг месяца – живая музыка и всяческие представления. Открылись на лобном месте – где раньше Brosia был, а до него еще пяток ресторанов-пятидневок. Пока весьма удачно. Терраса под огромным деревом очаровательна, внутри три стола и ничего особенного, так что приземляйтесь на свежем воздухе и желательно на ланч. А, да! Лазанья с морепродуктами! To die for!

Смотрите сами – снег в Майами. А вы говорите, какое глобальное потепление…

Снято на телефон в субботу, 7 августа 2010 года. Кто угадает, откуда осадки, получит красивую фотографию Майами в подарок – с пальмой, без снега!

Leave the gun. Take the cannoli… Один из наиболее аутентичных итальянских ресторанов в Майами. Аутентичность, правда, как и все в Майами, неоднозначная и балансирует на грани китча.

Интерьер полностью повторяет оригинальный Randazzo’s, только места теперь раз в пять больше, добавился второй этаж и лифт. Количество предметов интерьера, занимающих каждый миллиметр пространства, возросло пропорционально. Черно-белый плиточный пол, алые стены увешаны фотографиями именитых гостей, коих здесь было очень много достойных, вперемешку с предметами спортивной экипировки хозяина, бывшего боксера, сувенирными фотографиями легендарных мафиози и просто вырезками из газет в золоченых багетах.

Столы покрыты клеенкой в красно-белую клетку. Музыка – итальянские арии, Синатра и саундтрек к фильму “Крестный отец”. Официанты скорее хаотичны, чем расторопны, с разной степенью успеха имитируют тяжелый нью-йоркско-итальянский акцент и при желании могут обучить вас паре-тройке ходовых итальянских фраз.

Все компенсирует еда. Настоящая итальянская еда, без баловства и новомодных наворотов, по “маминому рецепту”. Меню незамысловатое и небольшое, с забавными цитатами из того же “Крестного отца”. Порции огромны, компенсируя завышенный ценник, – все посетители уносят с собой увесистые кульки на пару-тройку ланчей. Последний опыт показал, что стоит предупредить официанта, если вам не по душе чеснок и большое количество специй.

Резервации теперь уже принимаются, так что ждать полтора часа столика в живой очереди, как это было раньше, не придется. Стараются всех сначала рассаживать на втором этаже, ближе к кухне. Happy Hour по четвергам и пятницам с 5 до 8 вечера. Вся информация тут.

Замечательная находка пары недель назад – французское бистро и булочная Buena Vista Bistro & Deli в Design District. Расположены на прилегающих улицах, маленькие и уютные, и достаточно плотно посещаемые в основном окрестным населением, что само по себе показатель.

В дели – полноценные завтраки, ланчи и ужины с 7 утра до 9 вечера. Очень рекомендую купить чиабатту и пару-тройку французских десертов. Полное меню можно посмотреть тут.

В бистро – с десяток столиков, очаровательнейший интерьер, быстрый сервис. Безумно вкусная сырная тарелка с той самой чиабаттой – сфотографировать успела только обглодыши. Отличнейшие салаты, выбор вин и блюда дня, которые заказывает большинство посетителей. Вся информация – тут.

С опозданием на три дня, но от этого не менее искренне спешу поздравить вас с Национальным Неофициальным Днем Чизкейка или творожного пудинга, как неосторожно переводит это название словарь. Неосторожно и, я бы сказала, жестоко и по отношению к бывшим воспитанникам советских детских садов с их творожными запеканками и манными пудингами, и к самому чизкейку, совершенно на два вышеназванных кулинарных кошмара моего детства не похожего. Посему, чизкейк, и начхать на пуристов.

С едой вообще-то у меня сложные отношения. Роман в трех томах – “Я ее любил”, “Весы сломались”, “Mein Kampf”. Поэтому есть я люблю и не люблю, глаза завидущие, а желудок отвык, и в результате гордо иду по жизни вегетарианкой, гурманкой и просто привередливой. С готовкой и того хуже – люблю, рецептики читаю, фотографии обсматриваю, но также искренне не умею, не начинаю и ленюсь. Зато обожаю виться кругами, когда кто-то готовит, при этом всячески мешать процессу, советовать и кусочничать. Не удивительно, что чаще меня проще в ресторане накормить, чем терпеть все эти издевательства на кухне.

Но иногда и на меня молодую бывает она самая, кулинарная фея. Сегодня явилась в виде пачки cream cheese с напечатанным прямо на ней же рецептом New York Cheesecake. Маркетинговая задумка сработала на все сто – ингредиенты были закуплены молниеносно, благо в супермаркете дело было. Небольшой конфуз случился с ванилью, ну откуда мне знать, что это экстракт, и она жидкая. Природной смекалки также хватило сообразить, что печенье Oreo с наполнителем не подойдет, схватила обычные butter cookies. С заветным пузырьком в руках немножко помечтала на тему “Вот я красивая с бокалом вина и сигаретой третьей рукой элегантно отправляю в духовку…” На этом месте пришлось остановиться – отсутсвие навыков и опыта мешало визуализировать чизкейк в стадии приготовления – и пошла к кассе.

В анамнезе: пачка печенья – растолочь в блендере, чтобы набралось 2 1/4 американских кружки, 3 столовые ложки масла растопить и смешать с крошками, получившуюся сложно-сказать-что выложить в глубокую форму, предварительно застеленную фольгой.

На этом этапе у меня случился первый прокол и одновременно созрело первое же из десятка последовавших гневных писем составителям кулинарных рецептов. Ну вот что вам стоит написать: “Повторяем, не забудьте пред-ва-ри-тель-но застелить форму фольгой!” Семь слов, два знака препинания, а столько усилий и эмоционально окрашенной лексики сэкономлено.

Далее, 5 пачек Philadelphia Cream Cheese по 8 унций размягчить в микроволновке (наверное, это вредно, зато быстро), смешать с чашкой сахара, 3 столовыми ложками муки, столовой ложкой ванили и перемешать в блендере. Причем в стандартный блендер у вас по итогу все не влезет. Придется на полпути, пачкаясь и проливая, перегружать неперемешанную смесь в ту красную штуковину, что вечно в углу маячит, нажимать кнопочку и искать, кто не спрятался, чтобы помыли колбу от блендера. В этот раз дураков не нашлось, даже коты предусмотрительно смотались.

Итак, колба помыта, все у нас весело мешается. В эту круговерть вливаем стакан сметаны и 4 яйца, метким броском, по одному и постепенно. Стоим, умиляемся себе и общей идилии. Выливаем на те крошки, которые вы растолкли тонким ровным слоем по форме и отправляем в пред-ва-ри-тель-но же разогретую до 325 градусов по Фаренгейту (160 по Цельсию) духовку. Выдыхаем. Ждем 40 минут или пока не загустеет в серединке, достаем, охлаждаем, пинками разгоняем сбежавшихся на запах домашних и отправляем торт в холодильник на 4 часа, а обиженных домашних в магазин за фруктами и ягодами свежими и не очень и прочими излишествами.

Если кто-то вдруг подумает, что я вас тут чизкейк готовить учу – то боже упаси, это я для себя записываю, чтоб рецепт не забыть, ведь не всегда такие удобные пачки попадаются. Да и скучно мне тут – цербером под холодильником сидеть, торт охранять, а то ведь только отвернись – сметут с фольгой и формой свежеосвоенной.

UPD: Оно. И даже вкусно! Очень! Чтобы совсем идеально было, и чиз, пардон, в кейке получился более воздушным, надо наверное было белки взбить отдельно и, может, разрыхлителя какого вкинуть… В общем, нет предела совершенству!