Рестораны Майами: Joe’s Stone Crab

Joe’s Stone Crab, наверное, один из самых известных ресторанов в Майами-Бич. Один из старейших уж точно. В прошлом году это достойное заведение отпраздновало 100 лет с того момента, когда Джо Вайс, переехав в Майами исключительно по медицинским соображениям, начал продавать ланчи из маленькой палатки отдыхающим и посетителям бассейна в Smith’s casino.

В 1918 году Джо и его жена Дженни купили неподалеку от казино небольшой домик, в котором жили, готовили и принимали гостей за 7-8 столами на веранде. Тех, кому не хватило места, усаживали в гостиной и столовой в доме. В течение первых 8 лет это был единственный ресторан на острове.

Крабов, собственно, тут стали подавать лишь в 1921 году, когда один из ихтиологов, принятых на работу в свежепостроенный океанариум, предложил попробовать на вкус этих коренных и многочисленных обитателей прибрежных вод Флориды. Сваренные клешни крабов, с жареной картошечкой и салатом из капусты — так их и подают до сих пор. Стоимость только несколько выросла по сравнению с $1,25 в 1921 году.

Ладно, крабы-то крабами, а секрет успеха ресторана — это фирменный соус наряду с отличным сервисом, отсутствием резерваций, а также харизмой и предпринимательским духом семьи Вайс, привечавших в ресторане всех сколько-нибудь известных людей от чикагских гангстеров до членов английской королевской семьи. Рецепт соуса у нас есть, а за атмосферой и сервисом, ну и за крабами, естественно, вам в ресторан с 15 октября по 15 мая. Приходите пораньше!

Горчичный соус от Джо
(на 4 порции)

Взбейте миксером горчицу с майонезом в течение 1 минуты. Добавьте соусы Worcestershire и A-1, сливки, щепотку соли и продолжайте взбивать, пока масса хорошо не перемешается и не станет кремообразной. Соус накрыть крышкой и охладить перед подачей.