Все о Майами по-русски | Рестораны Майами: Joe’s Stone Crab
2826
post-template-default,single,single-post,postid-2826,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.8.1,wpb-js-composer js-comp-ver-5.1.1,vc_responsive

Рестораны Майами: Joe’s Stone Crab

Joe's Stone Crab

Joe’s Stone Crab, наверное, один из самых известных ресторанов в Майами-Бич. Один из старейших уж точно. В прошлом году это достойное заведение отпраздновало 100 лет с того момента, когда Джо Вайс, переехав в Майами исключительно по медицинским соображениям, начал продавать ланчи из маленькой палатки отдыхающим и посетителям бассейна в Smith’s casino.

В 1918 году Джо и его жена Дженни купили неподалеку от казино небольшой домик, в котором жили, готовили и принимали гостей за 7-8 столами на веранде. Тех, кому не хватило места, усаживали в гостиной и столовой в доме. В течение первых 8 лет это был единственный ресторан на острове.

Крабов, собственно, тут стали подавать лишь в 1921 году, когда один из ихтиологов, принятых на работу в свежепостроенный океанариум, предложил попробовать на вкус этих коренных и многочисленных обитателей прибрежных вод Флориды. Сваренные клешни крабов, с жареной картошечкой и салатом из капусты — так их и подают до сих пор. Стоимость только несколько выросла по сравнению с $1,25 в 1921 году.

Ладно, крабы-то крабами, а секрет успеха ресторана — это фирменный соус наряду с отличным сервисом, отсутствием резерваций, а также харизмой и предпринимательским духом семьи Вайс, привечавших в ресторане всех сколько-нибудь известных людей от чикагских гангстеров до членов английской королевской семьи. Рецепт соуса у нас есть, а за атмосферой и сервисом, ну и за крабами, естественно, вам в ресторан с 15 октября по 15 мая. Приходите пораньше!

Горчичный соус от Джо
(на 4 порции)

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка сухой горчицы Colman’s или побольше (на любителя)
  • 230 мл майонеза
  • 2 чайные ложки соуса Worcestershire
  • 1 чайная ложка соуса A-1
  • 2 столовых ложки сливок (до 20% жирности)
  • соль

Взбейте миксером горчицу с майонезом в течение 1 минуты. Добавьте соусы Worcestershire и A-1, сливки, щепотку соли и продолжайте взбивать, пока масса хорошо не перемешается и не станет кремообразной. Соус накрыть крышкой и охладить перед подачей.

1 Comment

Post a Comment